吃点儿好的_分卷阅读91 首页

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   分卷阅读91 (第2/2页)


“老板!两碗浆面条,一份炸馍片,一份炸咸食,再来两个咸菜。”

小餐馆里挺干净的,沈小甜看见不管是煮面条的还是端着上菜的都是中年阿姨。

“浆面条的面条就是普通的手擀面,也有用挂面的,重点是在这个浆水上,得用绿豆糊或者面糊,跟豆汁儿一样发酵成了酸的,再拿这个酸浆煮面条,据说还有用地瓜的,不过那个都是个人自己家里做了。”

店里的阿姨们统一系了红色的围裙,干活儿利落着呢,陆辛一段儿话还没说完,就有阿姨端了他们点的东西上来。

浆面条看起来有点像山东的疙瘩汤,菜啊、面啊nongnong地混在一起。能看见菜叶、嫩豆腐、胡萝卜丝和rou片悬在里面。面也不太像是精面做的手擀面。

陆辛在一边儿说:“这家最有名的就是这个面,杂粮的手擀面,还是现煮的,在洛阳可真是越来越少了。”

果然是杂粮面啊。

“配菜里面,葱得炒香了掺进去,快出锅了还得放芹菜叶。”

炸咸食有点像炸萝卜丸子,只是面要少得多,用的还是白萝卜,一点点绿翠点缀在焦黄里,是加了葱。

咬一口,四周是脆的,里面是软的,香味儿很足,有葱和萝卜的香味之外还有五香粉和花椒味儿,咸香味儿一下子就把人的味蕾打开了,更像是一道能下饭的小菜。

炸馍片沈小甜刚听见名字的时候没反应过来,现在一看,这就是炸馒头呀,不过是炸的透了些,里外都是酥脆的,外面微微有点咸,陆辛说是炸之前先过了一下盐水。

“洛阳人最喜欢吃汤汤水水,所以这些东西蘸了汤都好吃,你试试?就跟焦圈儿蘸豆汁儿一样。”陆辛还指导沈小甜吃法,用筷子把炸馍片推进了浆面条里泡了一下,又夹出来吃掉。

沈小甜按照他说的试了一下,还真挺好吃。

最后,沈小甜开始品尝这个浆面条。

浆面条真的没什么卖相,吃起来却是酸香里透着醇厚,面条比清水里煮的要更软烂一点,却很顺滑,喝上一口,是热腾腾的连面带汤下肚子里,胃和舌头就一并被安慰了,酸浆包裹着其他的香味儿,还有点儿让人上瘾。

第一次看见有人用芹菜叶子来做出锅的调味儿,竟然还挺合适,微微的一点苦被酸给中和了,只剩了芹菜清爽的香,又跟芹菜梗完全不一样。

她喝了第一口,吃了口泡在里面的炸馍片,又左一口右一口,一碗浆面条一会儿下去了三分之一。

陆辛吃的比她还快,咸辣的小菜在前冲锋,酸浆的面条随之冲下,是稳健又无所畏惧的大军。

“洛阳人有句话,怎么说的,叫‘剩饭烫三遍给rou也不换’,说的就是这个浆面条,它也被人叫浆饭,据说是这个浆面条儿越是回锅儿了就越好吃,你看,还有人特意拎了浆面条回家去,说不定是晚上还是明儿再热一顿呢。”

沈小甜随着他的目光看过去,果然看见一个大叔用塑料提了一次性饭盒回去,明明刚刚还坐在那儿吃来着。

“小甜儿老师,你说说看,这面条为啥越回锅儿越好吃呀。”

课代表会主动提问了呢,沈小甜叼着炸馍片,慢慢吃完嘴里这口,才说:

“得看是怎么个好吃法儿,如果说是口感上更好,可能是长期静止让胶体更稳定,分子结构更紧密,所以好吃,如果说是味道变得更丰富了,一方面是蛋白质在酸性





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