好“食”成双_分卷阅读13 首页

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   分卷阅读13 (第2/2页)



谢小唯似乎很有信心,在主厨微笑的示意下掀开了餐盖,白浪一样的冷气股股涌出,一只晶莹透明的四角玻璃碗映入几人眼帘。

四角玻璃碗内盛着一汪翠绿的汤汁,色泽光洁,莹莹透绿,乍一看就像一块光洁无瑕的翡翠玉石。汤汁正中放了一片暗绿的薄荷叶,其余再没有装饰,叫人一看便觉清爽、干净,不像挤满口舌食欲的饭菜,而像艺术长廊里陈列的精美艺术品。

“居然是……”领队微微出神。

“冷汤。”主厨秀气的手指敲了敲桌子,用鼻子嗅了嗅问谢小唯:“你在法国呆过?”

谢小唯一愣,没想到对方一眼就看出了,只得乖乖点头。

“法式青蒜薯泥汤,我记得咱们酒店并没有推出,你也尝尝吗?”主厨没有立即就喝,而是把冰凉的汤碗推到领队面前。

领队中规中矩道:“有关冷汤作为前菜的问题,上面一直都有考虑,属于菜单上的备份栏目。但是由于跟国内的汤饮习惯差别较大,所以到现在还没有正式上架。”

“为什么不上架?”主厨自己也舀出来一勺,青绿的汤汁冒着丝丝凉气,与之前任何一位新人的作品都大不相同。“冷汤一般都用当季的蔬菜水果制作,低热量低脂肪,又有丰富的纤维素,年轻的女性群体一定会捧场。况且这制作上也没有难度嘛,营养,而且价格低廉。”

领队为难的笑笑,“这得要上头的决策啊,还有市场部的调研,销售部的调整,总的来说是个牵一发而动全身的问题。”

主厨不开心的撅起嘴,汤汁送入口中,先是一阵冰牙的清爽,微凉微辣的口感从舌头酥麻到头脑。透心的冰凉过后,一丝青蒜独有的味道逸散出来。青蒜是烹饪料理中很常见的调味配菜,味道有些辛辣,可融入加了马铃薯的高汤后,却反而变得甘甜清香,生出一股回味无穷的韵味。

主厨又喝了一口,汤汁温和的滑过唇齿,明明加入了分量十足的洋葱与马铃薯,舌尖上却没有残渣似的磨砂感,可见厨师在细节上处理的相当完美。沁凉的温度,微微刺激的口感,无一不叫人胃口大开,越喝越觉得爽口,甚至连之前作品的腻味也被化解了不少。

“Vichyssoise,”主厨满意的对上谢小唯,扫了眼他胸前的名牌,“你叫谢小唯是吗?今天的应聘选拔,你是新人里唯一一个做冷汤的,来说说原因吧。”

谢小唯先是一呆,因为选拔时新人们都想在主厨面前多多表现,可排在前面的组员,不论是自我介绍还是菜品分析,没说两句就被主厨打发走了。轮到自己这里,主厨却主动开口询问有关他料理的心得和做菜的细节——这无疑是一种肯定,旁人都没有得到的肯定。

领队也看过来,等待谢小唯的回答。

谢小唯抬起头,不卑不亢道:“其实刚进厨房时,我一直在水池边忙活,注意到水池里那些需要清洗的碗碟上沾染了许多糖粉、芝士的碎屑,还有没吃完的通心粉。不是一只盘子,是许多只盘子。于是我猜想,索斯特酒店大约是偏向于西式料理的吧,至少这一阵的西餐料理比较多。”

主厨微微的笑,“嗯,然后呢,今天选拔赛的主题是‘汤’。就算是西餐料理,汤品的数量也非常多,冷汤这种夏天饮品怎么看都不算上上选。”







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